Соленая салака, жаренная в пергаменте - рецепт
Соленую салаку хорошо вымачивают, разделывают и вынимают позвоночную кость. На филе кладут смесь из рубленых соленых огурцов, отварной моркови, крутых яиц, заправленную томатом-пюре и сахаром, завертывают каждую фаршированную рыбу в пергаментную бумагу и жарят в жарочном шкафу до потемнения бумаги.
Подают не развертывая, с отварным картофелем, политым маслом и посыпанным зеленью.