Сливочный крем

Сливочный крем - рецепт

Способ приготовления. Сливки влить в совершенно чистую конфорочную кастрюлю (если кастрюля медная, то она должна быть хорошо луженной, потому что сливки очень легко окисляются), хорошо охладить на льду и взбить с сахарной пудрой на холоде. При взбивании необходимо внимательно следить, чтобы сливки не отсеклись. Продолжать взбивать смесь до образования пушистого крема. Затем прибавить для ароматизации коньяк.

Этот крем используют для смешивания холодных молочных кремов, как, например, ба­варского шоколадного, для приготовления рулетов со сливками и украшения кондитерских изделий.