Засолка салаки

Засолка салаки - рецепт

Салаку разделывают, промывают в холодной воде и дают последней стечь. Засаливают салаку в деревянной таре (лучше всего в бочатах), которая не пропускает рассола, или в стеклянных банках.На дно тары насыпают слой соли, затем укладывают в один ряд салаку, брюшками кверху, и вновь насыпают слой соли. После этого укладывают поперек второй ряд рыбы и т. д.

Заполненную тару ставят под гнет в прохладное помещение.