Главная
Трюфели отварные - рецепт
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): свежие трюфели 200, вино мадера 100. Выход 100 г.Подготовленные свежие трюфели заливают вином типа мадеры, добавляют по вкусу соль, лимонную и апельсиновую цедру и варят до готовности. Готовые трюфели очищают от кожицы, кладут в салфетку и подают на тарелке, без гарнира. Отдельно в соуснике можно подать соус мадера — 75 г на порцию.
Консервированные трюфели также подогревают в вине и подают.