Главная
Суп из сушеных грибов с картофелем - рецепт
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 13, картофель 300, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, лук порей 15, жир 15, сметану 20, зелень 3.Картофель, морковь, петрушку, репчатый лук, вареные грибы нарезают кубиками. Морковь, петрушку и лук пассеруют с жиром.В кипящий грибной бульон кладут картофель, а когда бульон вновь закипит — пассерованные овощи и грибы, затем добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и доводят суп до готовности. Овощи можно пассеровать вместе с томатом-пюре — 10 г на порцию.
Подают суп в глубокой тарелке или порционной миске; при отпуске посыпают зеленью; можно положить сметану.