Главная
Огурцы соленые - рецепт
Ингредиенты:Огурцы 53 кг, укроп 1,5 кг, эстрагон 0,2 кг, хрен 0,2 кг, чеснок 0,1 кг, перец стручковый горький 0,07 кг, листья черной смородины или вишни 0,5, рассол 35 л, соль 3 кг. Выход 50 кг.Огурцы сортируют, удаляют перезрелые, увядшие и промывают. Укладывают в хорошо ошпаренную и промытую бочку, на дно которой кладут листья черной смородины или вишни, укроп, чеснок, хрен (корень), стручковый горький перец. Ряды огурцов также перекладывают пряностями.
Огурцы заливают рассолом, закрывают бочку крышкой и хранят при температуре от 0 до + Г.