Главная
Картофельные крокеты с соусом муждей - рецепт
Ингредиенты:Картофель 220, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, мука пшеничная 12, сухари 12, масло растительное 25, зелень петрушки 7, соус муждей 25. Вес готового блюда 250 г.Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде до готовности. Затем воду сливают, картофель подсушивают и протирают.
В готовую картофельную массу вводят сырые яйца, сливочное масло и муку. Массу тщательно вымешивают и формуют из нее крокеты в виде шариков. Их панируют в муке, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре.
При подаче крокеты укладывают на подогретую тарелку и поливают соусом муждей, посыпают зеленью.