Кубек (пена)

Кубек (пена) - рецепт

Отделить белок охлажденного яйца от желтка и взбить его деревянной ложкой или специальной взбивалкой (пестиком). Чтобы он легче взбивался, посуду с белком рекомендуется ставить в холодную воду или на лед. Когда белок вспенится, добавить сахарный песок и продолжить взбивание. Образовавшуюся пену класть ложкой на разогретую и смазанную маслом сковороду и печь в не очень жаркой печи. Готовую пену остудить и в вазах подать на стол.