Кабарган паштет (высокий сдобный паштет) - рецепт
Тесто для сдобного паштета замешивается с большим количеством сахара и яиц, чем тесто для паштета с повидлом, и готовый пирог получается более высоким, чем другие виды паштета.
Тесто, несмотря на большой его объем, поднимается очень быстро.
Готовое тесто раскатать до размеров сковороды (теста брать больше, чем для паштета с повидлом) и положить в сковороду, смазанную маслом. В сковороде тесто начинает подниматься еще быстрей, поэтому и действовать нужно очень быстро. Ровным слоем намазать начинку (повидло или джем), из оставшегося теста скатать тонкие колбаски или узкие полоски и поверх начинки уложить их решеткой. Смазать паштет яичным желтком и поставить в протопленную печь на 50 мин.
Обращаться с паштетом следует очень осторожно, не трясти его, так как он может осесть и получиться неровным.
Остывший паштет нарезать кусками и подавать к столу.