Тутырма с ливером - рецепт
Обработать ливер, мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно нарубить в корытце). Положить в мясо перец, соль, выпустить яйцо и тщательно все смешать. Затем разбавить молоком или остуженным бульоном, добавить рис (или гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Начиненную тутырму привязать к скалке, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Подавать к столу в горячем виде.