Главная
Колбаса домашняя - рецепт
Ингредиенты:1 кг свинины, 400 г сала-шпик, 8 зубков чеснока, 8 горошин горького перца, 2—3 чайные ложки солиПромытое свиное мясо с половиной нормы сала-шпик нарезать мелкими кусочками и смешать с пропущенным через мясорубку оставшимся салом, растертым чесноком, молотым перцем и солью.
Фаршем заполнить приготовленные кишки и выдержать в холодном месте 5—6 ч. После этого колбасу наколоть в нескольких местах вилкой и жарить с салом и луком.
Для длительного хранения колбасу залить в эмалированной или керамической посуде смальцем.
Home-made Sausage
Cube pork and 1/2 the amount of salt pork. Pass the rest of the salt pork through a meat grinder. Add garlic ground or chopped fine, ground pepper and salt.
Stuff the sausage skins and refrigerate or cover with ice for 5 to 6 hours. Saut6 the sausage in fat and onions. Give the sausages a few pricks with a fork just before sauteing so they do not burst.
Store the sausages in a light pot or a casserole covered with lard.
1 kg. pork, 400 gr. salt pork, 8 cloves of garlic, 8 peppercorns, 2—3 tsp. salt.