Соус для тефтелей - рецепт
Морковь, петрушку, сельдерей, лук репчатый или порей и сладкий перец нарезать тонкой соломкой п спассеровать на сливочном маргарине или масле.
Готовые овощи соединить с красным основным соусом, добавить душистый перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 10 минут, В конце варки в соус влить мадеру.
Этот соус можно приготовить и без вина.
Соус для тефтелей отпускается к тефтелям, котлетам и т. п.