Главная
Яблоки в карамели - рецепт
Ингредиенты:Яблоки 143 или ананасы 133, или бананы 167, сахар 50, яйцо (белок) 0,5, мука пшеничная 30, сало свиное 30, семена кунжута 25. Выход 150.Свежие яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают крупными ломтиками. В просеянную муку вливают холодную воду, яичные белки и тщательно размешивают до образования однородной массы, по густоте напоминающей сметану.
Приготовленные ломтики яблок погружают в тесто и жарят во фритюре до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковородку с небольшим количеством жира кладут сахар и, непрерывно помешивая, нагревают до тех пор, пока сахар не карамелизуется. Обжаренные яблоки кладут на сковородку с карамельной массой, а затем всыпают кунжутные семена.