Суп-пюре из щавеля и шпината

Суп-пюре из щавеля и шпината - рецепт

Полкилограмма очищенных, промытых листьев щавеля варить в воде до мягкости. Протереть через сито. Приготовить смесь из нескольких ложек сметаны и небольшого количества муки. Развести отваром из костей или же отваром, в котором варился щавель. Посолить. Размешать полученную смесь с процеженным щавелем и кипятить. Добавить еще одну-две ложки сметаны и влить кипящий суп в суповую миску, где уже предварительно приготовлена смесь из одного-двух желтков и кусочка масла величиной с грецкий орех.

Таким же образом можно приготовить суп-пюре из листьев шпината.