Соус томатный с эстрагоном - рецепт
В процеженный томатный соус положить стебли эстрагона, проварить 15—20 минут и процедить. Репчатый лук мелко нарубить и слегка спассеровать на сливочном маргарине, затем добавить белое виноградное вино и довести до кипения.
После этого соединить с подготовленным томатным соусом и варить 10—15 минут. По окончании варки положить нарезанные листики эстрагона и заправить сливочным маслом или маргарином.
Используется к рыбным котлетам, биточкам, припущенной и запеченной рыбе.