Соус паровой - рецепт
На основе рецепта белого основного соуса.
В готовый процеженный белый основной соус ввести виноградное белое вино, довести до кипения, заправить сливочным маслом и процедить через сито или салфетку. Для улучшения вкуса можно добавить отвар от шампиньонов.
Используется к припущенной рыбе.