Крем чайный

Крем чайный - рецепт

Залить пол-литром кипящей воды 30 г. чая, кусочек корицы и цедру половины лимона. После 10 минут процедить и прокипятить вместе с 750 г. сливок и 100 г. сахара. Смешать до гладкости 10 желтков, залить кипяченой, ранее полученной смесью. Хорошо смешать и варить, пока не загустеет; непрерывно мешать, не допуская кипения. Снять с огня и продолжать мешать, пока крем не станет тепловатым, потом разлить в стаканы или вазочки, поставить на лед или в холодное место. Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми сливками.