Главная
Фрикадельки из свинины с курицей (паровые) - рецепт
Ингредиенты:Свинина 118, курица 163, соевый соус 5, рисовая водка 10, кунжутное масло 5, зеленый лук 12, имбирь свежий 10, яйцо (белок) l/4 шт., концентрат 5.Вес порции 200 г.Для приготовления фарша мякоть свинины зачищают, нарезают на куски и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. В измельченную массу вливают соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, добавляют белки яиц, мелкорубленый имбирь, концентрат, соль, хорошо перемешивают и разделывают в виде небольших шариков (фрикаделек).
Подготовленную курицу рубят на кусочки весом 20—30 г, ошпаривают их кипятком и откидывают. Фрикадельки и кусочки курицы кладут в глиняную миску, наливают незаправленный куриный бульон и варят на пару до готовности в специальном сите.При заказе фрикадельки и кусочки курицы кладут в пиалу или глубокую тарелку, поливают оставшимся бульоном, в котором они варились, и посыпают зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 2 см.
Внешний вид — фрикадельки и кусочки курицы, залитые бульоном и посыпанные зеленым луком.
Вкус — свиных рубленых паровых котлет и тушеной курицы с ароматом концентрированного куриного бульона.