Свинина жареная по-гунбао - рецепт
Мякоть задней ноги или корейки зачищают и нарезают небольшими кубиками. Подготовленные ростки бамбука нарезают кубиками. Имбирь мелко рубят.
При заказе свинину смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного в холодной воде (1 : 1), жарят во фритюре до образования бледной корочки и откидывают. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают соус доубаньцзян, кладут концентрат, имбирь, зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 2 см, ростки бамбука, зеленый горошек, вливают заправленный бульон (20 г), соевый соус, рисовую водку, концентрат, настой имбиря и, встряхивая сковороду на огне, прожаривают продукты.
После этого кладут свинину, повторяют встряхивание и вливают растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки свинины в соусе темно-коричневого цвета.
Вкус — жареной свинины, достаточно острый, с ароматом имбиря.