Говядина фаршированная

Говядина фаршированная - рецепт

Мясо (так называемую «белую часть» бедра) отбить, разрезать вдоль. Пропустить через мясорубку 100 г. крайней части говяжьей вырезки и 50 г. копченого сала, смешать с небольшим количеством протертого лука и с зеленью петрушки. Фаршировать этим фаршем мясо, сшить его, нашпиговать копченым салом и слегка смазать растительным маслом. Положить в противень несколько ломтиков сала, моркови и петрушки, нарезанных кружочками, лимонный сок и несколько горошин перца. Положить фаршированное мясо, полить немного водой и поставить в духовку. Тушить до мягкости, периодически поливая соком. Перед подачей на стол процедить отвар и полить им мясо.