Заливное из рыбы

Заливное из рыбы - рецепт

Рыба варится или поджаривается в масле по общим правилам. Отдельно приготовляется крепкий навар из рыбы (2 стак. воды, 600 гр. мелкой рыбы: окуней, ершей) с кореньями, луком, солью, лавровым листом, и им заливается приготовленная рыба. Потом надо прибавить ломтиков лимона и остудить. Можно в заливное прибавить сваренные раковые шейки, кружечки крутых яиц, сваренные грибы, сливки, каперцы, зелень и т. д. К заливному можно подавать какой-либо из холодных соусов: провансаль, тартар, горчичный и г д.

Другие рецепты Заливного из рыбы:

• Салака заливная
• Заливная осетрина
• Заливной судак
• Креветки заливные
• Рулеты из салаки заливные
• Фрикадельки из салаки заливные
• Заливное из форели в формах