Креветки жареные с гренками - рецепт
Креветки очищают от панциря, нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1 : 1), жарят во фритюре и откидывают. Пшеничный хлеб (без корки) нарезают ромбиками и жарят во фритюре. Одновременно в отдельную кастрюлю кладут свежий имбирь и зеленый лук, нарезанный соломкой, вливают заправленный бульон (20 г), соевый соус, концентрат и крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2).
При заказе прежде всего приготовляют соус. Для этого на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира выливают из кастрюли подготовленную смесь, непрерывно помешивая чумичкой (от себя), проваривают ее до загустения, а затем вливают растопленное свиное сало.
На обжаренные кусочки хлеба, уложенные на тарелку, кладут жареные креветки и поливают соусом.
Внешний вид — кусочки обжаренного пшеничного хлеба и креветки в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — жареного хлеба и копченой севрюги с ароматом специй.