Говядина в грибном соусе (Алжир) - рецепт
Положить нарезанное кусками мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и добавить мелко нарезанный лук, пучок пряной зелени, соль, черный перец и варить 1 ч. Положить нарезанные грибы и продолжать варить 30 мин. Вынуть кусочки мяса и обсушить, а грибы продолжать тушить на слабом огне еще 15 мин. Положить в миску яичные желтки, налить холодное молоко, добавить муку и все взбить веничком, затем добавить немного подливы и хорошо перемешать. Влить эту смесь в кастрюлю с грибами, поставить ее на сильный огонь и энергично мешать веничком до сильного закипания. Снова положить мясо в кастрюлю с грибами и тушить некоторое время, помешивая. Отдельно сварить рис в подсоленной воде (20 мин), промыть его холодной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Подавать с приготовленным мясом и соусом.