Главная
Заварное тесто - рецепт
Ингредиенты:1 кг муки, 1 л воды, 500 г жира (сливочного масла, растительного масла или смальца), 20—25 яиц и 5 г соли.Способ приготовления. Воду, смешанную с жиром и солью, довести до кипения, затем прибавить муку и непрерывно размешивать деревянной лопаткой. Продолжать размешивать до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от дна сосуда. После этого снять тесто с огня, дать ему остыть и постепенно прибавить яйца. Тесто не должно быть ни очень редким, ни очень крутым. Его консистенция должна быть такой, чтобы можно было легко отсаживать и оформлять его при помощи шприцевальной трубочки.
Из этого вида теста приготовляют эклеры, тулумбы, бине суфле и др.