Песочное печенье (белое) - рецепт
Способ приготовления. Топленое масло и сахар взбить до получения пушистой массы. Прибавить к смеси муку и эссенцию и замесить тесто вручную или на тестомесильной машине.
Тесто для белого печенья следует месить с теплым маслом. Не следует употреблять свежее сливочное масло, так как в нем содержится вода, и печенье получается твердым и растрескивается. Раскатать тесто скалкой в пласты и нарезать их ножом на ромбоидные кусочки. Выпекать печенье в слабо нагретом духовом шкафу при 120—150°. При выпечке печенье должно сохранить белый цвет.