Булочка слоеная - рецепт
Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и разрезать его продольными полосками шириной 7 см. Вдоль каждой полоски при помощи кондитерского мешка и трубочки нанести начинку, приготовленную следующим образом. Взбить белки в холодном состоянии, добавляя постепенно 1 кг сахара. Затем прибавить мелко растолченные сухари н орехи и внимательно размешать, чтобы белковая пена не осела. Начинку ароматизировать порошком ванилина или эссенцией. Свернуть полоски в рулеты и нарезать кусочками длиной 6—7 см, затем каждый кусочек слегка согнуть в форме полуподковы. Уложить булочки в противни, смоченные водой, чтобы тесто не расплывалось при выпечке. Сверху смазать их яйцами, взбитыми с небольшим количеством воды, содержащей немного соли, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 280—300°.
Выпеченные булочки уложить на стол и посыпать 300 г сахарной пудры.