борщ полтавский
Здравствуйте любители вкусненькой еды!
Только на нашем сайте kushaem.biz вы найдете все про борщ полтавский,
горячие блюда -
без регистрации.
Если вдруг интересующую вас информацию про
борщ полтавский не было вам показано -
просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.
Борщ полтавский с галушками - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Гусь или курица 67, свекла 75, капуста свежая 100, картофель 100, морковь 13, петрушка 10, лук репчатый 18, шпик 5, сало 5, томат-пюре 10, перец 0,01, лист лавровый 0,01, сахар 3, уксус 3%-ный 5, сметана 15; для галушек: мука пшеничная или гречневая 30, яйцо 1/10, бульон или вода 45, соль 1. Выход 500.=================================================
Борщ приготовляют на бульоне из птицы. Свеклу, коренья и лук подготавливают так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варят 10—15 минут, затем добавляют свеклу с луком, толченый шпик, зелень петрушки, варят до готовности, снимают с огня и дают настояться в течение 15— 20 минут. При подаче в тарелку кладут галушки, сметану и посыпают зеленью.
Приготовление галушек. В кипящую воду всыпают 1/3 всего количества муки, хорошо размешивают и снимают кастрюлю с огня: затем охлаждают до 75—80°, добавляют яйца и остальную муку. Тесто вымешивают. После этого столовой ложкой отделяют небольшие порции и бросают в кипящую подсоленную воду и варяг до готовности.
Борщ полтавский - рецепт
=================================================
Ингредиенты: Гусь 67 или курица 67, свёкла 60, капуста свежая 80, картофель 75, морковь 10, петрушка 8, лук 15, шпиг 5, сало свиное 5, томат-пюре 10, уксус 5, сахар 3, сметана 15, специи; для галушек: мука 30, яйца 4 бульон или вода 45=================================================
В бульоне для борща сварить копчёного гуся до полуготовности, а затем доварить его в борще. Готовить борщ так же, как борщ украинский (31). За 10–15 минут до окончания варки из борща вынуть гуся, удалить «букет», заправить по вкусу и сварить в борще галушки. При массовом приготовлении галушки варить отдельно в бульоне борща или в подсоленной воде.
Для галушек в кипящую воду или бульон всыпать 1/3 часть пшеничной или гречневой муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить, добавить яйца и остальную муку, после чего вымесить и разделать; тесто брать столовой ложкой и опускать галушки в подготовленную воду или бульон и варить 5–6 минут.
При отпуске в тарелку с борщом положить кусок гуся, галушки, сметану и зелень.
Очень надеемся, что борщ полтавский -
конкретно этот домашний рецепт вы и хотели найти.
Главная
