Вареная икра рыбы - рецепт================================================= Ингредиенты:Икры — 200 г. мякоти белого хлеба (раскрошенной) — 1 пакан, лука репчатого — 1 головка================================================= Икру положить в кастрюлю, добавить раскрошенную мякоть белого хлеба, нашинкованный репчатый лук, залить но-дон так, чтобы покрыла продукты, хорошо размять, а затем, помешивая, варить 10—15 ми?гут.
Крокеты кукурузные с брынзой - рецепт================================================= Ингредиенты:Мука кукурузная 35, мука пшеничная 25, брынза 50, яйцо 1 шт., сметана 40, масло растительное 20,зелень 3, соль. Вес готового блюда 230 г.================================================= В кипящую подсоленную воду всыпают кукурузную муку, хорошо вымешивают и проваривают 20—25 минут, затем добавляют пшеничную муку и продолжают варить еще 10—12 минут. Посуду снимают с плиты, охлаждают до 60° и в 2—3 приема вводят яйца, тщательно вымешивая. Из приготовленной массы делают лепешки; на середину лепешки кладут фарш — натертую на крупной терке брынзу, смешанную со сметаной и рубленой зеленью. Лепешку защипывают, придают круглую форму, смачивают в льезоне, панируют в кукурузной муке и жарят во фритюре. Затем на 5—7 минут ставят в жарочный шкаф. Готовые крокеты укладывают на тарелку по 4 шт. на порцию и подают со сметаной.
Гогошары по-молдавски - рецепт================================================= Ингредиенты:Гогошары 115, лук репчатый 15, морковь 25, петрушка 10, помидоры 20, масло растительное или оливковое 15, уксус 10, чеснок 3, лук-порей 5, сахар 3, соль, специи. Вес готового блюда 150 г================================================= Гогошары промывают, делают круговой надрез и удаляют плодоножку вместе с семенами. Подготовленные гогошары проваривают 1—2 минуты в маринаде, который готовится следующим образом: в воду добавляют соль, сахар, специи и кипятят 5 минут, после чего вливают уксус и снова доводят до кипения.Для приготовления фарша овощи (лук, морковь, петрушку) очищают, промывают, шинкуют соломкой и пассеруют. За 5—7 минут до окончания пассерования добавляют протертые помидоры, соль, специй. В конце пассерования вводят толченый чеснок. Этим фаршем наполняют подготовленные гогошары. При подаче гогошары оформляют в виде корзиночек, используя лук-порей.
Закуска «Чуйская» - рецепт================================================= Ингредиенты:Лук репчатый — 1—2 шт., помидоры — 1 шт., редька — 1,5 шт., перец болгарский — 3 шт., томат-паста— 1,5 ст. л., баранина — 300 г, чеснок — 1/2 шт., фунчоза (растянутый нитями сушеный крахмал) — 200 г, соль, уксус, специи по вкусу================================================= Овощи нарезать соломкой, последовательно обжарить в разогретом жире, добавить чеснок, специи и уксус. Мякоть баранины или говядины нарезать брусочками и обжарить. Фунчозу варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и соединить с овощами и мясом. Закуску подавать в холодном или горячем виде.
Гренки с печенкой - рецепт================================================= Ингредиенты:12 ломтиков черствого хлеба, 250 г. печени (телячьей, свиной), 100 г. грудинки копченой или вареной, 20 г. маргарина 30 г. твердого сыра, соль, перец================================================= Батон хлеба очистить от корки, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Приготовить зарумяненные гренки — хрупкие, внутри мягкие. Ополоснуть очищенную от пленок печень, нарезать тонкими ломтиками. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, подрумянить на сковороде, прибавить очищенный, нарезанный кружками лук, а также печенку, влить 3—4 ст. ложки воды и тушить 10—15 мин. Печенку и лук размельчить ножом до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем. Гренки уложить на смазанный жиром лист, покрыть сверху толстым слоем массы из печенки Обильно посыпать тертым сыром. Запечь в сильно нагретом духовом шкафу несколько минут, положить на блюдо, украсить зеленью. Подавать как закуску.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 37
Назад
Вперед
|