компот из слив
Добрый день наши любимые поварята!
На нашем кулинарном портале вы можете всегда найти все про компот из слив,
быстрые горячие блюда -
онлайн.
Однако если нужного вам рецепта
компот из слив не было вам показано -
то мы просим вас воспользоваться поиском.
Пирожки с черешнями "Карманчики" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 400 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.1 яйцо для смазывания, 150 ягод черешен без косточек из компота, 100 г сахарной пудры и 200 г повидла из абрикосов.=================================================
Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто толщиной в 5 мм и вырезать из него кружочки при помощи выемки диаметром 11 см. Смазать кружочки яйцом, положить на них черешни и посыпать сахарной пудрой. Затем защипать и придавить выпуклой стороной выемки. Смазать пирожки яйцом и украсить вырезанным кусочком слоеного теста. После выпечки намазать пирожки повидлом из абрикосов.
Торт "Безе" абрикосовый - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для воздушных пластов. 5 белков, 300 г сахарной пудры и 30 г молотых орехов. 300 г компота из абрикосов. 150 г шоколада для отделки.=================================================
Способ приготовления. Приготовить два пласта из воздушного теста (безе), покрыть их слоем сливок, сверху уложить много нарезанных абрикосов из компота и склеить пласты. Торт украсить маленькими шариками из теста безе. В каждый шарик воткнуть какую-нибудь фигурку из шоколадного кувертюра. Фигуры вырезать по шаблону из бумаги. Торт оформить в виде пятиконечной звезды.
Пирожное "Корзиночка" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты: а) для песочного теста (линцер): 2 яйца, 500 г муки, 150 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 порошка ванилина и 1 пакетик бакпульвера; б) ванильный крем для начинки: 4 яйца, 750 г свежего молока, 250 г сахара, 120 г муки, 2 порошка ванилина и 500 г абрикосового компота; в) желе для глазирования: 500 г воды, 200 г сахара, 20 г желатина и 2 г виннокаменной кислоты.=================================================
Способ приготовления. Приготовить песочное тесто для корзиночек, которые выпечь в металлических гофрированных формочках. Пласт теста должен быть не очень толстым, потому что изделие получится грубым и не останется места для начинки, но также и не очень тонким, так как во время работы корзиночки будут крошится.
В каждую формочку положить по несколько зерен зрелой фасоли, чтобы после выпечки в этих местах сохранились пустоты. Выпеченные корзиночки заполнить при помощи кондитерского мешка ванильным кремом па 2/3 их объема, придав крему овальную форму.
Для приготовления желе необходимо подогреть воду с сахаром и желатином до полного их растворения. Затем желе снять с огня, добавить виннокаменную кислоту и краску по желанию (малиновую или апельсинную), а впоследствии и подходящую эссенцию. Охладив слегка желе, залить им каждую корзиночку, покрыв крем тонким прозрачным слоем желе. Перед тем как залить корзиночки желе, необходимо украсить их соответствующими цвету желе фруктами (свежими или консервированными).Эти пирожные не подлежат длительному храпению и поэтому их необходимо сохранять в холодильном шкафу и использовать непосредственно в день приготовления.
Примечание. Корзиночки можно приготовить с различными фруктами, окрасив желе соответствующей краской.
Пирожное "Мозаика с черешнями" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты. 740 г муки, 3,68 кг сахара, 590 г сливочного масла, 4,44 кг компота из черешен, 150 г желатина, 265 г глюкозы и 21 яйцо. Выход 100 шт. по 80 г.=================================================
Пирожные приготовляют из обыкновенного рулета и желе. Пласты смазать кремом "Апарель" и завернуть в виде не очень толстого рулета. Рулет охладить, разрезать на кусочки, каждый кусочек положить в виде устрицы. Желе приготовить следующим способом. К соку компота из черешен добавить 2 кг сахара и желатин, прокипятить в течение 5—6 мин. и затем снять с огня. Удалить косточки из черешен и уложить их на дно формочек для саваренов. Залить черешни горячим желе и выставить формочки на холод. Когда желе застынет, вынуть его из формочек и уложить на кусочки рулета.
Пирожное с ликером - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для кексовых пластов с шоколадом. 260 г сливочного масла, 240 г сахарной пудры, 240 г размягченного шоколада, 14 желтков, 14 белков, 250 г муки и ванилин для аромата. Продукты для пластов "грильяж" с лесными орехами. 14 белков, 840 г сахарной пудры, 700 г сахара, 1,4 кг грильяжа с лесными орехами, 200 г желе из клубники, 30 г ликера "мараскин" и 500 г масляного крема "Апарель", 300 г нарезанного миндаля для посыпки и 50 г шоколадного кувертюра.=================================================
Способ приготовления. В качестве основного и верхнего пласта использовать кексовые пласты с шоколадом, а в середину положить три тонких пласта "грильяж" с лесными орехами. Каждый пласт покрыть тонким слоем желе из клубники, затем склеить их ликерным мараскиновым масляным кремом, положить несколько плодов клубники из компота и разрезать па пирожные. Нанести слой того же крема па пирожные, а затем посыпать бока до половины жареным нарезанным миндалем. Пирожные украсить цветами из ликерного масляного крема. На цветы положить по красному кружочку из желе, а стебель украсить узкой полоской кувертюра.
Крем выпустить при помощи кондитерского мешка со специальной трубочкой в виде цветков розы на специальную доску. После застывания осторожно отделить их от доски, согрев ее на пламени свечи или на слабом огне.
Парфе «Тутти-фрутти» - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Молоко 50, яйцо (желтки) 1/4, сахар 20, желатин 6, ванилин 0,01; фрукты из компота 83, сливки 50. Выход 175.=================================================
Желтки размешивают в молоке, добавляют сахар и ванилин и взбивают все на пару до тех пор, пока крем не загустеет (до кипения доводить нельзя). В горячий крем кладут растворенный желатин, затем охлаждают и добавляют взбитые сливки (необходимо следить за тем, чтобы крем при охлаждении не застыл). После этого крем перекладывают в смоченную водой форму и замораживают. При подаче парфе украшают взбитыми сливками и различными фруктами из компота.
Заяц маринованный - рецепт
=================================================
Ингредиенты:1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст. ложки маргарина, 1 полная чайная ложка соли, перец, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2—3 бутылки пива=================================================
С зайца снять шкурку и выпотрошить. Залить пивом и выдерживать 2 дня. Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить на сковороду спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Зайца подать на подогретом блюде. Отдельно подать крепкий соус. На гарнир подать красную капусту и брусничный компот. Рассчитано на 6—8 порций.
Компот в арбузе - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Яблоки 215, сливы 111, земляника 118, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1, или яблоки 143, груши 103, абрикосы 116, черешня 78, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1, или яблоки 143, сливы 56, дыня 117, арбуз 145, абрикосы 58, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1. Выход 1000 (в том числе фруктов 350).=================================================
У яблок, груш удаляют сердцевину, айву с кожицей или без нее нарезают дольками и варят в сахарком сиропе, слегка подкисленном лимонной кислотой, которая предохраняет очищенные плоды от потемнения.Некоторые сорта яблок (антоновские и др.) и очень спелые груши сильно развариваются, поэтому их не варят, а кладут в кипящий сироп, сразу же прекращают нагревание и оставляют в сиропе до охлаждения.
Так же обрабатывают персики, сливы, абрикосы, предварительно разрезав пополам и удалив из них косточки.
Для этого компота можно использовать мандарины и апельсины, предварительно очистив их от кожицы, белых волокон (оболочки), разделив на дольки или нарезав тонкими ломтиками.
Малину, вишню, черешню, клубнику, землянику предварительно перебирают. У арбуза или дыни срезают верхнюю часть, примерно на 1/4, ложкой аккуратно вынимают мякоть, удаляют из нее зерна и режут на кубики. Кусочки арбуза, дыни, а также вишню, черешню, малину, землянику кладут в охлажденный сироп сырыми.
Компот подается в стаканах или креманках. Для придания столу праздничного характера компот можно подать в оболочке арбуза или дыни.
Паштет из зайчатины консервированный - рецепт
=================================================
Ингредиенты:На переднюю часть тушки зайца с сердцем, легкими и печенью — 50 г шпика, 400 г свиной грудинки, 80 г сливочного масла, 1 морковь, 1/4 корня сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 6 горошин черного и 5 горошин душистого перца, 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 1 ст. ложка пасты из сардин, цедра лимона, 1 булочка, панировочные сухари, 100 г шпика ломтиками для выстилания банок.Таким же образом можно консервировать смесь для шницеля рубленого из зайчатины. Стерилизовать однократно, как и паштет, или с перерывами. Смесь для рулета нужно израсходовать как можно скорее. После открытия банки обжарить ее на жире и подавать с капустой и картофелем или овощными стерилизованными салатами, а также компотами.=================================================
Очищенную от пленок и тщательно вымытую переднюю часть тушки, сердце, легкое и печень посолить и тушить на сливочном масле с луком, пряностями, кореньями и шпиком. Готовое мясо отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку с отваренной грудинкой и предварительно замоченной булочкой. Подмешать сливочное масло, растертое с пастой из сардин и цедрой лимона, посолить, поперчить, все хорошо вымешать. При необходимости добавить сухари, замоченные в бульоне, в котором варилась грудинка, или просто немного бульона. Готовую смесь переложить в банки, закрыть и стерилизовать 2 часа при 100°С.
Паштет не подлежит длительному хранению. После вскрытия банки он не требует дополнительной обработки, а сразу употребляется в пищу.
Тарталетки с мясом косули - рецепт
=================================================
Ингредиенты:На 1—1,2 кг мяса с костями (лопаточная, шейная, грудная часть) — 60 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 среднего корня сельдерея, 8 горошин черного и 5 горошин душистого перца, 1 лавровый листик, 2 веточки тимьяна, 3 ягоды можжевельника, 1 стакан сухого красноговина, 1 бульонный кубик, желатин, 2 чайные ложки коньяка, 1 чайная ложка уорчестерского соуса, по 2 ст. ложки тертого хрена, майонеза и кетчупа, панировочные сухари.Так же можно приготовить мясо лани или оленя.=================================================
Вылежавшееся мясо косули очистить от пленок, тщательно вымыть, посолить и обжарить до готовности на масле и шпике, добавив коренья, черный и душистый перец, лавровый лист, тимьян и ягоды можжевельника. Во время жарения подливать красное вино и при необходимости — говяжий бульон или теплую воду с растворением бульонным кубиком. Готовое мясо охладить, отделить от костей, мелко нарезать, добавить готовившиеся вместе с мясом коренья, также мелко нарезанные. В соке, выделившемся при жарении мяса, растворить немного желатина, добавить коньяк, уорчестерский соус, мелко натертый хрен, майонез и кетчуп. Все хорошо перемешать и, если смесь получилась слишком жидкой, всыпать обжаренные на масле панировочные сухари. Остудив смесь холодильнике, наполнить ею тарталетки или трубочки из слоеного теста, намазать на сдобные крекеры или подавать и розетках со сдобными булочками и компотами или овощными салатами.
Искренне верим, что компот из слив -
это определенно то блюдо которое вы разыскивали.
Главная
