крем масляный шоколадный
Здравствуйте многоуважаемые повара!
На нашем сайте кушаем.биз вы сможете найти абсолютно все про крем масляный шоколадный,
праздничные холодные закуски -
бесплатно.
Но, если к несчастью информации про
крем масляный шоколадный не было вам показано -
попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.
Торт "Шоколадный венок" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для пластов из миндального песочного теста. 100 г муки, 200 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры, 130 г мелко молотого белого миндаля, 1 яйцо и измельченная лимонная цедра для аромата. Продукты для пласта из орехового безе теста. 3 белка, 180 г сахарной пудры и 20 г молотых орехов. Продукты для пласта из шоколадного песочного теста. 200 г муки, 150 г сливочного масла, 160 г сахарной пудры и 80 г шоколада. 80 г шоколадного кувертюра. 200 г масляного крема "Апарель", 100 г желе из малины, 100 г цукатов-черешен и 10 г коньяка.=================================================
Способ приготовления. Венок приготовить следующим способом. Один пласт миндального песочного теста покрыть слоем желе из малины; второй пласт орехового безе теста покрыть слоем шоколадного масляного крема; третий пласт шоколадного песочного теста покрыть слоем желе из малины и черешневым масляным кремом. Затем уложить пласты один на другой.
Венок покрыть слоем масляного крема и, после затвердевания крема, слегка заглазировать кувертюром. Затем отделать шоколадным масляным кремом, на который положить по одной черешне или вишне.Шоколадный масляный крем приготовить следующим способом. К готовому масляному крему прибавить, хорошо размешав, расплавленный кувертюр и немного какао.
Черешневый масляный крем приготовить, прибавив к готовому масляному крему мелко нарезанные черешни, ароматизированные коньяком. Крем хорошо размешать.
Пирожное "Рулет шоколадный со сливками" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для капсуля. 25 яиц, 500 г сахара, 600 г муки; 300 г сахара и 50 г коньяка для сиропа. Продукты для начинки. 800 г сливок, 200 г сахара, 100 г измельченного на терке шоколада и 20 г желатина. Продукты для масляного крема. 3 яйца, 140 г сахара, 250 г сливочного масла, 80 г измельченного на терке шоколада и 100 г ядер миндаля. Выход 30 шт. по 90 г.=================================================
Способ приготовления. Из продуктов для капсуля приготовить бисквит. Выпечь и обработать его таким же способом, как и капсуль для пирожного "Рулет масляный шоколадный". Пропитанные сиропом пласты смазать взбитыми сливками, использовав их как начинку. Для более плотной консистенции сливок прибавить к ним желатин. Оба пласта, смазанные сливками, завернуть рулетом при помощи бумаги, выставить на холод и затем обработать таким же способом, как масляный шоколадный рулет. Обсыпать мелко молотым миндалем и отделать масляным шоколадным кремом.
Эти пирожные, как и шоколадный масляный рулет, следует хранить на холоде и использовать не позже следующего дня после их приготовления.
Примечание. При взбивании сливок необходимо прибавить желатин, как только они сгустятся; затем слегка размешать и немедленно нанести смесь на пласты, так как при более длительном взбивании сливки могут превратиться в масло.
Пирожное "Рулет масляный шоколадный" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты для капсуля. 200 г сахара, 350 г муки, 11 яиц, 350 г сахара для сиропа и 25 г коньяка для сиропа. Продукты для масляного крема. 8 яиц, 350 г сахара, 600 г сливочного масла, 150 г шоколада и 150 г орехов для посыпки. Выход 35 шт. по 70 г.=================================================
Способ приготовления. Из вышеуказанных продуктов приготовить бисквитный капсуль, который разрезать на два пласта одинаковой толщины. Пласты пропитать сиропом. Приготовленный молочный крем разделить на 4 части. Разрезанный капсуль равномерно смазать кремом, использовав 2 части крема. Пласты завернуть рулетом, обвернуть его в бумагу и положить в холодильный шкаф, чтобы масляный крем застыл.После охлаждения рулетов удалить бумагу и уложить их вдоль один возле другого, склеив слегка кремом. В результате получается общий длинный рулет. Покрыть рулет слоем крема, использовав оставшиеся 2 части, и нанести кондитерским гребешком волнистые линии.
Рулеты обсыпать по бокам жареными и мелко молотыми орехами, после чего разрезать па куски. Каждый кусок отделать масляным кремом.
Эти пирожные не подлежат длительному хранению; их следует выставить на холод или поместить в холодильный шкаф и использовать в день приготовления или не позже следующего дня.
Примечание. Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов. Часть шоколада, предназначенного для приготовления масляного крема, можно отделить и, измельчив его на терке, посыпать им нарезанные и отделанные пирожные. Это придаст им более красивый внешний вид.
Пирожное "Подснежник" (рулет) - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты. 400 г муки, 820 г сахара, 500 г сливочного масла, 10 яиц, 285 г кипяченого свежего молока, 50 г шоколадного кувертюра, 1,14 кг сахара для глазури и 3 г эссенции. Выход 50 шт. по 45 г.=================================================
Способ приготовления. Пирожное приготавливают из пластов добуш. Пласты смазать легким молочным кремом и, прежде чем их завернуть рулетом, разрезать пополам в длину. Таким образом рулет будет не очень толстым. Затем завернуть рулет и выставить на холод. Масляный крем приготовить следующим способом. Масло слегка подогреть и взбить, прибавить сахарную пудру, не прекращая взбивания, и постепенно влить хорошо остывшее свежее молоко. Взбивание продолжать до образования легкого, пушистого масляного крема, к которому постепенно прибавить шоколадный кувертюр, предварительно расплавленный.
Рулет покрыть сверху масляным кремом шоколадного цвета и нарезать кусочками длиной 7—8 см по диагонали, чтобы придать кусочку форму пенька. На каждый пенек поместить в нескольких местах по три сахарных фигурки, оформленных в виде подснежника. К подснежнику выпустить из корнетика зеленый масляный крем в виде стебелька и листиков. Срезанную часть рулета также смазать по бокам масляным кремом.
Глазурь для лепестков подснежника приготовить из сахарной пудры и небольшого количества воды, которые довести до кипения. Затем при помощи бумажного корнетика выпустить на смазанный противень лепестки подснежника.
Пирожное шоколадное "Аида" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты. 940 г сахара, 440 г муки, 500 г сливочного масла, 15 яиц, 210 г шоколадного кувертюра, 20 г подсолнечного масла, 25 г какао, 3 белка и 10 г сливочного масла для смазывания.=================================================
Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля, окрашенного в шоколадный цвет и комбинированного с воздушным безе пластом.
Бисквитный масляный капсуль горизонтально разрезать на два пласта и пропитать густым сиропом. Один бисквитный пласт промазать масляным кремом "Апарель", к которому прибавить какао. На него уложить воздушный пласт, который тоже промазать тем же кремом, и затем — второй пласт масляного бисквита. Поставить капсуль на холод до полного охлаждения, затем покрыть его слоем масляного крема и нарезать полосками. По бокам полоски обсыпать шоколадным порохом (порошком). Вдоль каждой полоски посредине уложить небольшой полурулет, залитый шоколадом. Полоски разрезать на прямоугольные пирожные. Пирожные по обеим сторонам украсить масляным кремом при помощи кондитерского мешка. По обеим сторонам полурулета поставить вертикально по шоколадной пластинке в виде крылышек.
Пирожное "Пятачок" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты: а) для теста: 20 яиц, 1 кг сахара-песка, 1 кг муки, 2 г ванилина; б) для начинки: масляный шоколадный крем или гараш крем; в) шоколад для глазирования и г) подсолнечное масло для расплавления шоколада.=================================================
Способ приготовления. Яйца соединить с сахаром и подогреть па слабом огне, постепенно взбивая веничком. Как только температура смеси будет терпимой при пробе рукой, снять ее с огня, влить в яйцевзбивальную машину и взбивать до полного охлаждения. Затем снова подогреть до такой же температуры на слабом огне и снова взбить в машине. При отсутствии яйцевзбивальной машины взбивание произвести вручную.
Готовое тесто отсадить из кондитерского мешка в виде круглых лепешек диаметром 3 см на железные листы, слегка смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой. Затем лепешки посыпать сахаром и поставить в теплое место на 3—4 ч. в зависимости от температуры помещения, чтобы они подсохли. Когда они покроются сверху тонкой корочкой, выпечь их в слабо нагретом духовом шкафу, как воздушное тесто.Выпеченные лепешки склеить попарно, промазав их кремом "гараш" или масляным шоколадным кремом, в который добавить мелко рубленные цукаты. Пирожное "Пятачок" сверху и по бокам заглазировать шоколадным кувертюром.
Пирожное "Пионерка" (масляный бисквит) - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты: 900 г сахара, 500 г сахара, 500 г муки, 1 кг ядер грецких орехов, 2 кг крема "Апарель", 1,5 кг сиропа, 20 яиц, 200 г клубничного джема и 5 г шоколадной эссенции. Выход 6,65 кг.=================================================
Способ приготовления. Пирожное приготавливают из теста для обыкновенного капсуля, которое выпекают в жестяных формочках высотой 4 см и диаметром 3 см, выстланных бумагой. После выпечки пирожные вынуть из формочек, удалить подгоревшие части и погрузить в сироп. Затем отделать с боковых сторон масляным кремом "Апарель", ароматизированным шоколадной эссенцией. Сверху украсить мелко молотыми орехами и кремом "Апарель", окрашенным в шоколадный цвет. Посередине каждого пирожного положить немного клубничного джема.
Готовые пирожные рекомендуется уложить в бумажные капсули.
Масляный крем „Апарель" - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Продукты: 1 кг свежего коровьего молока, 600 г сахара-песка, 12 яиц, 2 г ванилина или эссенции. Выход 2 кг.=================================================
Способ приготовления. Яйца и сахар нагреть в конфорочной кастрюле на слабом огне до 60—70°. Смесь взбивать веничком до полного растворения сахара и сгущения массы. Затем снять ее с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. В отдельной посуде размять и взбить масло, добавляя небольшими порциями яичную массу. Продолжать взбивать до образования легкого пушистого масляного крема с гладкой поверхностью.
В зависимости от предназначения крема к нему можно добавить какао, шоколад, миндальные ядра, цукаты и пр.
Примечание: К масляному крему „Апарель" можно добавить шоколадный кувертюр и, в таком случае, получится шоколадный масляный крем. Если же к крему добавить молотого кофе, то получится масляный крем „Мокка".
Крем масляный шоколадный - рецепт
=================================================
Ингредиенты:Какао, шоколад=================================================
К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку просеянного порошка какао или 50 г шоколада. Шоколад разогреть в чашке на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом.
Очень сильно верим, что крем масляный шоколадный -
конкретно этот домашний рецепт вы и хотели найти.
Главная
