Ãëàâíàÿ
Ñòðîèòåëüñòâî
Ðåìîíò
Äèçàéí è èíòåðüåð
Ïîëåçíî çíàòü





30.08.2023


20.06.2023


13.06.2023


27.05.2023





ßíäåêñ.Ìåòðèêà





ìàìàëûãà


 ìàìàëûãà


Ïðèâåòñòâóåì âñåõ ëþáèòåëåé äîìàøíåé åäû! Íà íàøåì êóëèíàðíîì ñàéòå âû âñåãäà íàéäåòå âñå ïðî ìàìàëûãà, íà÷èíêè - áûñòðî. Îäíàêî åñëè íóæíîãî âàì ðåöåïòà ìàìàëûãà íå áûëî âàì ïîêàçàíî - òî ìû ïðîñèì âàñ âîñïîëüçîâàòüñÿ ïîèñêîì.

Ìàìàëûãà

Ìàìàëûãà

Ìàìàëûãà - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìóêà êóêóðóçíàÿ 100, ñîëü 5, âîäà 220. Âûõîä 300.
=================================================

Êóêóðóçíóþ ìóêó ïðåäâàðèòåëüíî ïîäñóøèâàþò íà ïðîòèâíå â æàðî÷íîì øêàôó. Äëÿ âàðêè ìàìàëûãè ðåêîìåíäóåòñÿ èñ­ïîëüçîâàòü ïîñóäó ñ òîëñòûì äíîì. Êóêóðóçíóþ ìóêó (1/3 âñåãî êîëè­÷åñòâà) âñûïàþò â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è ïðîâàðèâàþò â òå÷å­íèå 15 ìèíóò. Çàòåì âñûïàþò îñòàâøóþñÿ ìóêó, òùàòåëüíî âûìåøèâàÿ, è ïðîâàðèâàþò â òå÷åíèå 25 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìå­øèâàÿ. Ïîñëå ýòîãî ìàìàëûãó ñòàâÿò íà âîäÿíóþ áàíþ äëÿ ïîëíîãî óïðåâàíèÿ. Ïîäàþò ìàìàëûãó êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ñ æèâîòíûì ,èëè ðàñòèòåëüíûì æèðîì (15—20 ã íà ïîðöèþ), ñ áðûíçîé èëè ñìå­òàíîé (50 ã íà ïîðöèþ), ñ ìîëîêîì (200—300 ã íà ïîðöèþ), à òàêæå êàê ãàðíèð ê ìÿñíûì, ðûáíûì, ÿè÷íûì è äðóãèì áëþäàì.


Ðûáà ïî-äîìàøíåìó

Ðûáà ïî-äîìàøíåìó

Ðûáà ïî-äîìàøíåìó - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Êàðï 198, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 10, ëóê ðåï÷àòûé 60, ïîìèäîðû 75 èëè òîìàò-ïþðå 15, áóëüîí èëè âîäà 20, âèíî 20, êèñëîòà ëèìîííàÿ 0,1, çåëåíü ïåòðóøêè 8, ÷åñíîê 0,5, ÷àáðåö 3, ñîëü, ñïåöèè; äëÿ ãàðíèðà: êàðòîôåëü 130, ôàñîëü êîíñåðâèðîâàííàÿ ñòðó÷êîâàÿ 100, ìàìàëûãà 100, ìàñëî ñëèâî÷íîå 5. Âûõîä 275 (â òîì ÷èñëå ðûáû 100).
=================================================

Ðàçäåëàííóþ íà ôèëå ñ ïîçâîíî÷íîé è ðå­áåðíûìè êîñòÿìè ðûáó íàðåçàþò íà ïîðöèîííûå êóñêè, ñîëÿò, ïîñûïàþò ïåðöåì, çàêëàäûâàþò â ïîñóäó (ñîòåéíèê èëè ãîðøî÷êè). Ëóê ðåï÷à­òûé íàðåçàþò ïîëóêîëüöàìè, ñëåãêà ïàññåðóþò. Ëóê è ïðèãîòîâëåííóþ ðûáó ïåðåêëàäûâàþò ñëîÿìè, äîáàâëÿþò ïåðåö ãîðîøêîì (äóøèñòûé èëè ãîðüêèé), âëèâàþò âèíîãðàäíîå âèíî (áåëîå èëè êðàñíîå), ëèìîí­íóþ êèñëîòó, ðàçâåäåííóþ áóëüîíîì èëè âîäîé, è òóøàò ðûáó â òå÷å­íèå 30—40 ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå. Çà 15—20 ìèíóò äî êîíöà òóøåíèÿ äîáàâëÿþò., èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è ñâåæèå ïîìèäîðû (ñðåäíèõ ðàçìåðîâ — öåëèêîì, êðóïíûå íàðàçàþò íà ïîëîâèíêè, ïî­ìèäîðû ëó÷øå î÷èñòèòü îò êîæèöû) èëè ïàññåðîâàííûé òîìàò-ïþðå.  êîíöå òóøåíèÿ êëàäóò ÷åñíîê è âåòî÷êó ÷àáðåöà, êîòîðóþ ïðîâàðè­âàþò 2—3 ìèíóòû è âûíèìàþò.

Íà ãàðíèð ê ðûáå ïîäàþò ìàìàëûãó, îòâàðíîé êàðòîôåëü èëè êîí­ñåðâèðîâàííóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü. Åñëè ðûáà ïî-äîìàøíåìó ãîòîâè­ëàñü â ãîðøî÷êàõ, òî ãàðíèð ïîäàþò íà ïèðîæêîâîé òàðåëêå.


Ìàìàëûãà (áàëêàðñêàÿ êóõíÿ)

Ìàìàëûãà (áàëêàðñêàÿ êóõíÿ)

Ìàìàëûãà (áàëêàðñêàÿ êóõíÿ) - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìóêà êóêóðóçíàÿ — 2 ñòàêàíà, âîäà — 1—1,5 ñòàêàíà, ìîëîêî êèñëîå èëè ïðåñíîå — 2 ñòàêàíà, ìàñëî ñëèâî÷íîå èëè òîïëåíîå — 2 ñòîëîâûå ëîæêè, ñîëü
=================================================

 êèïÿùóþ ïîäñîëåíóþ âîäó âñûïàòü ïîäæàðåííóþ êóêóðóçíóþ ìóêó, ïðîâàðèòü 5—10 ìèíóò è íåóâàðåííóþ âîäó ñëèòü. Ìàìàëûãó íåïðåðûâíî ìåøàòü äåðåâÿííîé ëîïàòêîé äî òåõ ïîð, ïîêà íå îñòàíåòñÿ êîìêîâ.

Ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü ìàìàëûãó óïàðèòüñÿ.

Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ìîëîêîì.


Ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè (Äàõíè, äàðãèíñêàÿ êóõíÿ)

Ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè (Äàõíè, äàðãèíñêàÿ êóõíÿ)

Ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè (Äàõíè, äàðãèíñêàÿ êóõíÿ) - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 360, óðáå÷ — 100, ìàñëî òîïëåíîå — 50, ñàõàð — 100
=================================================

 êèïÿùóþ âîäó âñûïàòü ìóêó, ïîìåøèâàÿ. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Ïîëó÷èòñÿ ãóñòàÿ ìàìàëûãà.

Ïðèãîòîâëåíèå óðáå÷à:

Ðàçîãðåòü ìàñëî äî êèïåíèÿ. Ðàñòîïèòü ñàõàð â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû.  ãîðÿ÷åå ìàñëî âëèòü óðáå÷, ñëèòü ðàñòîïëåííûé ñàõàð è ïåðåìåøàòü.

Ìàìàëûãó âûëîæèòü íà òàðåëêè, çàëèòü ãîðÿ÷èì óðáå÷îì.


Íàòðûôìàìðûñ — ìàìàëûãà èç êóêóðóçíîé ìóêè

Íàòðûôìàìðûñ — ìàìàëûãà èç êóêóðóçíîé ìóêè

Íàòðûôìàìðûñ — ìàìàëûãà èç êóêóðóçíîé ìóêè - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:500 ã êóêóðóçíîé ìóêè, 6 ñòàêàíîâ âîäû, 10 ã ñîëè
=================================================

 êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, ÷òîá íå áûëî êîìêîâ, âñûïàòü ìóêó è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå ìèíóò 40—50, íå ïðåêðàùàÿ ðàçìåøèâàòü äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé. Çàòåì ñäåëàòü îãîíü ìåíüøå è âàðèòü åùå ìèíóò 10—15. Ãîòîâóþ ìàìàëûãó âûëîæèòü íà áëþäî èëè íà òàðåëêè. Ïîäàþò ê ìÿñíûì áëþäàì, æàðåíîìó ñûðó, ÿè÷íèöå.


Êîöìàìðûñ - ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè

Êîöìàìðûñ - ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè

Êîöìàìðûñ - ìàìàëûãà èç ïøåíè÷íîé ìóêè - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìóêà, ìàñëî
=================================================

 êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó çàñûïàòü ìóêó, áûñòðî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìî÷êîâ, è íà ñëàáîì îãíå âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì, ïîìåøèâàÿ, ïîïàðèòü åùå ìèíóò 15 äî êðóòîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïðè êàæäîì ïîìåøèâàíèè êëàäóò êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ãîòîâóþ ìàìàëûãó ðàçëîæèòü íà òàðåëêè, ñäåëàòü óãëóáëåíèå è ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìîæíî äîáàâèòü ñàõàð èëè ìåä.


ßè÷íèöà ïî-ìîëäàâñêè (ñêðîá ìîëäîâåíåñê)

ßè÷íèöà ïî-ìîëäàâñêè (ñêðîá ìîëäîâåíåñê)

ßè÷íèöà ïî-ìîëäàâñêè (ñêðîá ìîëäîâåíåñê) - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ñàëî øïèê 40, ÿéöî 2 øò., ìîëîêî 30, çåëåíü óêðîïà 3, ìóêà êóêóðóçíàÿ 55, ìàñëî ñëèâî÷íîå 5, ñîëü. Âåñ ãîòîâîãî áëþäà: ÿè÷íèöà 120 ã. ìàìàëûãà 150 ã.
=================================================

Ñàëî øïèê, íàðåçàííîå ìåëêèìè êóáèêàìè, ñëåãêà îáæàðèâàþò íà ïîðöèîííîé ñêîâîðîäå. Âûëèâàþò ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü, áûñòðî ïåðåìåøèâàþò è æàðÿò ñíà÷àëà íà ïëèòå, à çàòåì â æàðî÷íîì øêàôó.

Îòäåëüíî ïîäàþò ìàìàëûãó, êðàñèâî âûëîæåííóþ êðóãëîé âûåìêîé è ïîëèòóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ßè÷íèöó ïîñûïàþò èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ.


Ìàìàëûãà ñ æàðåíîé áðûíçîé è ÿè÷íèöåé

Ìàìàëûãà ñ æàðåíîé áðûíçîé è ÿè÷íèöåé

Ìàìàëûãà ñ æàðåíîé áðûíçîé è ÿè÷íèöåé - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìàìàëûãà 200, áðûíçà 40, ÿè÷íèöà 40, ìàñëî ñëèâî÷íîå 20, çåëåíü óêðîïà 3. Âåñ ãîòîâîãî áëþäà 300 ã.
=================================================

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà ëó÷øå âçÿòü áðûíçó ñðåäíåñîëåíóþ. Áðûíçó íàðåçàþò òîíêèìè ëîìòèêàìè è îáæàðèâàþò ñ îáåèõ ñòîðîí äî ðóìÿíîãî öâåòà.

Ãîðÿ÷óþ ìàìàëûãó óêëàäûâàþò íà ïîäîãðåòóþ òàðåëêó, ñâåðõó êëàäóò ÿè÷íèöó-ãëàçóíüþ èç îäíîãî ÿéöà, à âîêðóã óêëàäûâàþò îáæàðåííóþ áðûíçó. Ïîñûïàþò èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ óêðîïà è ïîäàþò.


Ìàìàëûãà ñ áðûíçîé

Ìàìàëûãà ñ áðûíçîé

Ìàìàëûãà ñ áðûíçîé - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìàìàëûãà 200, áðûíçà 40, ìàñëî ñëèâî÷íîå 15. Âåñ ãîòîâîãî áëþäà 250 ã.
=================================================

Îâå÷üþ áðûíçó (åñëè îíà ñîëåíàÿ) îøïàðèâàþò êèïÿòêîì, à çàòåì íàòèðàþò íà êðóïíîé òåðêå.Ãîòîâóþ ìàìàëûãóóêëàäûâàþò íà òàðåëêó, ïîëèâàþò ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñâåðõó ïîñûïàþò òåðòîé áðûíçîé.


Ìàìàëûãà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì

Ìàìàëûãà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì

Ìàìàëûãà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì - ðåöåïò

=================================================
Èíãðåäèåíòû:Ìàìàëûãà 200, ìàñëî ñëèâî÷íîå 25. Âåñ ãîòîâîãî áëþäà 225 ã.
=================================================

Ñâàðåííóþ ìàìàëûãó êðàñèâî óêëàäûâàþò íà ïîäîãðåòóþ òàðåëêó, äåëàþò íåáîëüøîå óãëóáëåíèå â ìàìàëûãå, êëàäóò òóäà êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîäàþò.




Âñåöåëî âåðèì è íàäååìñÿ, ÷òî ìàìàëûãà - êîíêðåòíî ýòîò äîìàøíèé ðåöåïò âû è õîòåëè íàéòè.