Бутерброд с жареным мясом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Телятина, хлеб, масло, горчица
=================================================

Нарезать тонкими ломтиками жареную телятину (свинину, говядину, можно и кабанье мясо, даже мясо оленя). Ломтики хлеба или батона намазать (только наполовину) сливочным маслом, смешанным с горчицей, положить тонкие ломтики мяса во всю величину бутерброда и сверху намазать также очень тонко сливочным маслом, заправленным горчицей. Можно вместо горчицы заправить сливочное масло анчоусами.

Куропатка маринованная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 куропатки — 80 г шпика, 100 г сливочного масла (марга­рина), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 6 горошин черного перца, 4 гвоздики, 1 лавровый лис­тик, 2 кусочка кожуры лимона, 1,5 стакана сухого белого вина, соль, перец.Так же можно приготовить дикого голубя.
=================================================

Ощипанные и выпотрошенные тушки куропаток тщательно вы­мыть и положить в миску на слой нашинкованных кореньев и лука (половина общего количества). Добавить кожуру лимона, пря­ности, вторую половину кореньев и лука, залить вином, закрыть миску крышкой и поставить в холодильник. Через 2 дня тушки вынуть, обсушить, посолить, завернуть в тонкие ломтики шпика и перевязать ниткой. Положить в глубокую сковороду, полить рас­топленным маслом и обжарить, затем добавить коренья, влить ма­ринад и довести до готовности. Готовых куропаток вынуть и раз­резать на 2 или 4 части каждую.Коренья протереть, смешать с выделившимся при жарении соком и перелить в соусник. Подавать с отварным или жареным картофелем, рисом и кочанным салатом или салатом из огурцов со сметаной.

Красная тушеная капуста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста, перец, уксус, мука
=================================================

Капусту мелко пошинковать и дать вскипеть в воде. Воду отцедить, добавить к капусте свиного жира (или масла), соли, перца, немного уксуса и воды, размешать и поставить на не очень горячее место. Когда капуста станет мягкою, подсыпать к ней сахару, иногда уксуса и соли, а также для густоты и муки. Все размешать. Подают с картофелем. Можно добавить к капусте при варке нарезанных кислых жблоков или же винограду.

Омлет с фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль, молоко, сухари, петрушка, яйца, масло
=================================================

1 стакан фасоли размочить в воде с вечера, разварить до мягкости, протереть сквозь частое решето с 1 чашкою горячего кипяченого молока, всыпать 2 ложки толченых сухарей, 1 чайную ложку рубленой зеленой петрушки; разбить 4 яйца, хорошенько взбить, влить туда же с одной ложкой прованского масла; соли и перца по вкусу; вылить все это в каменную чашку, поставить в умеренно жаркую печь и держать в ней 1 час.

Подавать с каким-нибудь соусом.

Клецки из манной крупы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, масло, манная крупа, яйца
=================================================

Вскипятить 1 стакан молока и 1/3 стакана масла, посолить, быстро мешая, всыпать 1/2 стакана манной крупы, когда сгустеет, остудить, прибавить из 3 — 4 яиц пену, размешать, посыпать зеленью и опускать клецки в кипящий суп или бульон чайной ложечкой; когда выплывут наверх, собрать, положить в суповую миску и подавать.