Суп-шечаманды из кислого молока (мацони) - рецепт================================================= Ингредиенты:Мацони - 2 стакана, муки пшеничной - 1 ст. ложка, лука репчатого — 1 — 2 головки, сливочного масла — 50 г, яиц 2—3 шт; зелень и соль - по вкусу================================================= Нашинкованный репчатый лук потушить в масле. Мацони взболтать хорошенько, чтобы комки разошлись, и, прибавив 1 стакан холодной воды, пшеничной муки и соли, влить в кастрюлю с тушеным луком. Поставить на огонь, дать один раз закипеть и затем варить в течение 15 минут, после чего постепенно влить в суп, непрерывно помешивая 2—3 взбитых яйца, и как только они свернутся, снять с огня. При подаче на стол рекомендуется положить в тарелки зелень киндзы, мяты или укроп.
Хребет кабана жареный - рецепт================================================= Ингредиенты:На 1 1,2 кг мяса (хребтовая часть) — 100 г сливочного масла или маргарина, по 1 чайной ложке молотого черного перца и молотого тмина, 4 толченых ягоды можжевельника,1/2 стакана ржаной водки, 2 ст. ложки горчицы, 1—2 ст. ложки зелени петрушки.================================================= С вылежавшегося мяса срезать жир, тщательно натереть смесью соли, черного перца, тмина и ягод можжевельника. Обжарить на масле до образования золотисто-коричневой корочки, периодически смазывая смесью ржаной водки и горчицы. Перед подачей на стол нарезать на порции и посыпать зеленью петрушки. Гарнир: жареный картофель, салат из краснокочанной капусты с яблоками.
Лагман по-киргизски - рецепт================================================= Ингредиенты:Говядина 161, масло топленое 30, мука пшеничная 150, лук репчатый 24, томат-пюре 10, редька 100, чеснок 10, сода 2, уксус 3%-ный 10, перец 1, соль 5, зелень 5. Выход 190 (лапши), 225 (соуса).================================================= Пресное тесто раскатывают, нарезают в виде лапши и отваривают в подсоленной воде. Из мяса и овощей готовят соус. Мясо нарезают мелкими кусочками, обжаривают до получения румяной корочки. В мясо кладут лук и редьку, нарезанные мелкими кубиками, добавляют перец и все вместе снова жарят. После этого добавляют томат-пюре, рубленый чеснок, заливают бульоном и доводят до готовности. При подаче подогретую лапшу заливают соусом, можно с добавлением сладкого стручкового перца. Уксус подают отдельно.
Салат из яиц со смешанными маринованными овощами - рецепт================================================= Ингредиенты:350 г сваренных вкрутую яиц, 350 г маринованных овощей, 300 г майонеза.================================================= Нарезанные яйца уложить в блюдо, сверху положить нарезанные овощи, заправленные майонезом. Посолить по вкусу.
Котлеты из рыбы с картофелем - рецепт================================================= Ингредиенты:Рыба 100-150 г, Картофель 100 г, Сухари 20 г, Масло 15 г, Яйцо 1/2 шт., Молоко 25 г, Соль 3 г================================================= 100-150 г рыбы очистить, вымыть, снять острым ножом филей. Кости, голову и кожу залить водой, поставить варить, как для рыбного бульона. Мякоть пропустить через мясорубку 2 раза со 100 г отварного картофеля, добавить 1 столовую ложку сухарей, 1 чайную ложку масла, соли, 1/2 желтка, 2 столовых ложки молока. Смешать все хорошенько и выложить всю массу на мокрую доску; разделить на котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях, обжарить в очень горячем масле,
1 ... 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 ... 2027
Назад
Вперед
|
Главная
