Суп гороховый с вермишелью по-арабски - рецепт================================================= Ингредиенты:Горох 40, вермишель 30, картофель 137, масло топленое 10, лук репчатый 24, томат-пюре 10, мука пшеничная 6, зелень 7, чеснок 3, соль, специи. Выход 500.================================================= В процеженный бульон закладывают перебранный целый горох и варят до готовности. Затем добавляют вермишель, картофель, а после закипания — пассерованный лук с томатом. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью.
Картофельное пюре с протертой курой - рецепт================================================= Ингредиенты:Кура, картофель, молоко, масло================================================= Сварить нежирный бульон из 100 г куры, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им 200 г очищенного картофеля, нарезанного крупными кусками. Бульон должен только покрыть картофель. Варить под крышкой 25-30 минут. Протереть сквозь волосяное сито вместе с промолотой через мясорубку курой, очищенной от кожи, пленок и сухожилий. Развести 1/2 стакана (50 г) кипящего молока, взбить веничком, чтобы не было комков. Прогреть на плите до пара, взбивая пюре, чтобы оно было пышным и белым. Снять с плиты и вбить 1/2 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла.
Цветная капуста с орехами - рецепт================================================= Ингредиенты:Цветной капусты - 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, винного уксуса — 1/4 стакана, семян киндзы — 1 чайная ложка; соль — по вкусу================================================= Очищенную и промытую цветную капусту сварить целым кочаном на сильном огне, затем немного остудить и разобрать на мелкие кочешки. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, добавить толченые семена киндзы, развести винным уксусом, присоединить подготовленные корешки цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.
Омлет с мясом по-арабски - рецепт================================================= Ингредиенты:Мясо 88, яйцо 1, лук зеленый 25, мука 3, масло сливочное 10, молоко 30, соль, гарнир 100. Выход 210.================================================= Мясо пропускают 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Яйцо взбивают, добавляют мелконашинкованный зеленый лук, соль, муку, молоко и соединяют с мясным фаршем. На раскаленную сковороду с жиром выливают полученную массу, после загустения ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Гарнир — припущенный рис или картофель «фри». При подаче на гарнир кладут омлет и украшают зеленью.
Салат из краснокочанной свежей капусты (Salade de choux rouges) - рецепт================================================= Ингредиенты:Для 4–6 человек: 4 стакана тонко нашинкованной краснокочанной капусты – 1,5 чайной ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,25 стакана 3 %-ного винного уксуса – 0,75 стакана оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла================================================= Краснокочанную капусту положить в блюдо, засыпать солью и перцем. Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой. Уксус и оливковое масло смешать в смесителе, залить им капусту и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 ч.
1 ... 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 ... 2027
Назад
Вперед
|