соус молочный![]() Здравствуйте милые наши хозяюшки! Только на нашем сайте kushaem.biz вы найдете все про соус молочный, праздничные горячие закуски - без регистрации. Но если вдруг нужной вам информации про соус молочный не было вам показано - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска. Морку апкяпас (запеканка морковная)![]() Морку апкяпас (запеканка морковная) - рецепт=================================================Ингредиенты:Морковь 250, сахар 6, яйцо 1/2, корица 0,3; сухари 10, соус молочный 75. Выход 275. ================================================= Морковь очищают и варят до готовности, затем протирают, добавляют желтки, сахар, корицу, перемешивают. Вводят взбитые белки, осторожно перемешивают и запекают на противне. Капуста жареная![]() Капуста жареная - рецепт=================================================Ингредиенты:Капуста 225, мука 5, яйцо г/4, соус молочный 40, сухари 15, масло топленое 10, масло сливочное 10, сметана 30, соль. Выход 190 с маслом, 210 со сметаной. ================================================= Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыжки варят целиком в подсоленной воде. Затем отделяют листья и аккуратно срезают утолщенные части или отбивают их тяпкой. Лист смазывают густым соусом молочным 1 и накрывают несмазанным листом. Изделие слегка придавливают, обравнивают, придают ему овальную форму, панируют в муке, смазывают яйцом и снова панируют, но теперь уже в сухарях. Обжаривают на сковороде с обеих сторон. Подают с маслом, сметаной, соусом молочным или сметанным и маслом. Соус молочный с луком![]() Соус молочный с луком - рецепт=================================================Ингредиенты:2 столовые ложки жира, 1—2 луковицы, 1,5—2 стакана молока, 1,5—2 столовые ложки муки, соль, перец. ================================================= Приготовляют молочный соус. Нарезанный лук слегка обжаривают, вливают немного бульона и варят до готовности, затем лук протирают через сито, добавляют молочный соус, солят и варят 5—7 мин. Для вкуса можно добавить перец, лимонный сок или лимонную кислоту. Соус молочный![]() Соус молочный - рецепт=================================================Ингредиенты:1 столовая ложка жира, 2 столовые ложки муки, 1 1/2 стакана молока, перец, соль. ================================================= Муку поджаривают с жиром, разводят горячим молоком, хорошо размешивают и варят 10—15 мин. при слабом кипении, после чего солят и добавляют перец. Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром![]() Грибы, запеченные в молочном соусе с сыром - рецепт=================================================Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 250, масло сливочное 15, сыр 10, соус молочный готовый средней густоты 100. Выход 280 г. ================================================= Подготовленные свежие грибы (белые, березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, строчки) нарезают кубиками в 2 ом и обжаривают с жиром на сковороде или противне до готовности. Затем грибы соединяют с молочным соусом средней густоты, добавляют соль и доводят до кипения. После этого грибы укладывают на порционную сковороду, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу.При отпуске поливают растопленным сливочным маслом. Грибы, запеченные под молочным соусом с картофелем и луком на сковороде![]() Грибы, запеченные под молочным соусом с картофелем и луком на сковороде - рецепт=================================================Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы свежие 120, картофель 100, лук репчатый 30, сыр 5, сухари 5, масло сливочное 15, соус молочный готовый 100. Выход 270 г. ================================================= Подготовленные свежие грибы (белые, березовики, подосиновики, шампиньоны, сморчки, строчки) нарезают средними кубиками и обжаривают с жиром на сковороде или противне до готовности. Картофель отваривают в кожуре, очищают и режут кубиками. Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и пассеруют с жиром. Подготовленные продукты (грибы, картофель, репчатый лук) соединяют с l/2 частью готового молочного соуса средней густоты, добавляют соль и хорошо перемешивают. Затем массу кладут на порционную сковороду, смазанную жиром, заливают оставшимся молочным соусом, посыпают тертым сыром, смешанным с сухарной крошкой, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу. При отпуске поливают растопленным сливочным телом. Зразы из сушеных грибов![]() Зразы из сушеных грибов - рецепт=================================================Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы сушеные 60, жир 15, сухари 5, лук репчатый 30, яйца 3 шт., соус молочный готовый 45, зелень 5. Выход 200 г. ================================================= Сушеные грибы обрабатывают так же, как и для котлет. Вареные измельченные грибы обжаривают на противне (досуха), соединяют с готовым молочным соусом, добавляют соль, молотый перец и тщательно перемешивают. Затем массу разделывают в виде круглых лепешек, на середину их укладывают фарш, завертывают края и придают зразам овальную форму. Готовые зразы панируют в сухарной крошке и жарят на сковороде до образования поджаристой корочки.Приготовление фарша. Мелко шинкованный пассерованный лук соединяют с мелко нарезанными яйцами, измельченной зеленью петрушки, молотыми сухарями, перцем, солью и хорошо размешивают. Подают готовые зразы на порционном блюде или тарелке (по 2 шт. на порцию); при отпуске поливают cметаной и посыпают зеленью. Сметану можно подавать отдельно в соуснике. Молочный соус сладкий![]() Молочный соус сладкий - рецепт=================================================Ингредиенты:Молоко 1000, мука 40, масло сливочное 40, сахар 120, ванилин 0,1 ================================================= Приготовляют этот соус так же, как соус молочный жидкий, но добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды. Соус молочный (для котлет капустных или морковных и пудингов)![]() Соус молочный (для котлет капустных или морковных и пудингов) - рецепт=================================================Ингредиенты:На 1 ст. ложку муки — 1 ст. ложку масла и 1 1/2 стакана молока ================================================= Столовую ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Полученный соус варить, непрерывно помешивая 10 мин., и по вкусу посолить. Крабы, запеченные в молочном соусе![]() Крабы, запеченные в молочном соусе - рецепт=================================================Ингредиенты:На банку (225 г) крабов — 100 г шампиньонов, 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыру, 2 ст. ложки масла ================================================= Нарезать крабов кусочками, сложить в сотейник вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками шампиньоны и чайную ложку масла. Накрыв сотейник крышкой, варить на слабом огне 5 мин. Затем выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, и полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовой шкаф подрумяниться (на 5—6 мин.) и подать на стол. Соус молочный приготовить средней густоты. Очень сильно надеемся, что соус молочный - это именно то что вы и хотели найти. |