сушеная рыба

Добрый день наши любимые поварята! Только на нашем сайте kushaem.biz вы найдете все про сушеная рыба, праздничные горячие закуски - онлайн. Но если вдруг нужной вам информации про сушеная рыба не оказалось ниже - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Сушеная рыба

Сушеная рыба - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыба, соль
=================================================

Для сушки обыкновенно выбирают скумбрию, пеламиду (тунец), осетра, сома и тарань.

Рыба, которую употребляем для сушки, должна быть свежей, без повреждений и ранений. Рыбу моем и сортируем по величине. Солим сухим или мокрым, способом. При сухой засолке расходуем 9—15% соли от веса рыбы, в зависимости от величины рыбы и внешней температуры. При засолке мокрым способом рыбу опускаем в рассол, который содержит 22% соли.

Рыба считается засоленной, если мясо ее впитало от 3 до 6% соли, в зависимости от внешней температуры. Рыбу сушим в специальных сушильнях, при определенной температуре, или на открытом воздухе.

Сушеная рыба упаковывается в деревянные ящики, имеющие отверстия для проветривания, а между рыбой для этой же цели прокладываем тонкие сухие прутья. Сохраняем рыбу в сухом проветриваемом месте.

Сушеная рыба таким образом может сохраняться до одного года.

Очень сильно надеемся, что сушеная рыба - это определенно то блюдо которое вы разыскивали.