Главная
Строительство
Ремонт
Дизайн и интерьер
Полезно знать





27.09.2022


27.05.2022


30.04.2022


26.04.2022





Яндекс.Метрика





хаш


 хаш


Здравствуйте многоуважаемые повара! Только на нашем сайте, который посвящен приготовлению домашней еды, вы найдете все про хаш, горячие блюда из курицы - онлайн. Однако если нужного вам рецепта хаш не оказалось ниже - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Хаш

Хаш

Хаш - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ноги говяжьи 295 или бараньи 238, рубец 96, чеснок 5. Выход 500.
=================================================

Подготовленные ножки и рубцы выдерживают 8—10 ча­сов в холодной воде, сменяя ее 3—4 раза. Рубцы и ноги варят по от­дельности. Рубцы заливают холодной водой и варят без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах. После этого отвар сли­вают, рубцы заливают свежей водой и варят до готовности. Говяжьи и бараньи ножки заливают водой и варят на слабом огне без соли, пе­риодически снимая пену до тех пор, пока мясо не будет легко отде­ляться от костей. Мясо вынимают, снимают с костей, нарезают, вновь кладут в бульон и варят вместе с нарезанными вареными рубцами (об­щая продолжительность варки 6—8 часов).

Хаш подают очень горячим. Отдельно подают соль и измельченный чеснок, разбавленный бульоном.


Хаши

Хаши

Хаши - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ноги говяжьи 206, рубец 250, сычуг 96, чеснок 12, сало говяжье почечное 20, хлеб белый 25, молоко 30. Выход 500.
=================================================

Пропускают через мясорубку свежее говяжье сало (по­чечную часть) и кладут в кастрюлю, сверху укладывают разрубленные и тщательно промытые в теплой воде говяжьи ноги и нарезают на куски рубец и сычуг. Без добавления воды кастрюлю ставят на сильный огонь и припускают субпродукты в собственном соку. После того как из про­дуктов выкипит весь выделившийся сок, постепенно вливают кипящую воду (из расчета 400 г на порцию) и варят до тех пор, пока мякоть и хрящи не будут свободно отделяться от костей. За 15—20 минут до готовности в кастрюлю закладывают замоченный в молоке белый хлеб (без корок). Перед подачей кости вынимают. Подают хаши в глубоких тарелках. Отдельно подают толченый с солью чеснок, разведенный не­большим количеством бульона хаши.


Отварная молодая баранина (хашлама)

Отварная молодая баранина (хашлама)

Отварная молодая баранина (хашлама) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина
=================================================

Баранину нарезать на порционные куски, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и поставить варить (не менее 1 — 11/2 часа). Вода должна только покрывать мясо. Пену снимать до закипанияСварившееся мясо вынуть шумовкой, уложить на блюдо, немного остудить и подать на стол.

Молодую баранину можно варить в воде без соли, а солить, уже выложив на блюдо (горячее).


Суп-хашлама

Суп-хашлама

Суп-хашлама - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо молодой телки (грудинка) — 1 кг, коренья петрушки и сельдерея — 2 шт; чеснок, нарезанная зелень петрушки и соль — по вкусу
=================================================

Мясо молодой телки нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. До закипания снять пену. Добавить коренья (петрушки и сельдерея), которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса, суп заправить солью.Перед подачей на стол, к порционным кускам вареного мяса в каждую тарелку добавить хорошо истолченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки и подлить небольшое количество мясного отвара, полученного при варке телятины.

В этом кушанье чеснок должен хорошо чувствоваться.


Суп-хаши из говяжьих рубцов и ножек

Суп-хаши из говяжьих рубцов и ножек

Суп-хаши из говяжьих рубцов и ножек - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говяжьих рубцов и ножек — 1 - 1,5 кг; белого хлеба (грузинского) — 200 г; чеснок и соль — по вкусу
=================================================

Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи ножки и рубцы положить в кастрюлю, залить до половины водой, накрыть крышкой и поставить варить на сильном огне. Когда жидкость наполовину выпарится, добавить предварительно вымоченный в молоке белый хлеб (грузинский), все перемешать и варить еще полчаса. Затем влить в кипящую воду так, чтобы она целиком покрыла содержимое кастрюли и продолжать варить (без соли) под крышкой еще 1 — 2 часа.

На стол к супу-хаши подать соль и толченый чеснок.


Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек

Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек

Суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говяжьих или бараньих ножек и рубцов — 1 — 1 1/3 кг; чеснок и соль — по вкусу
=================================================

Предварительно, тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком (10 — 12 стаканов). Появляющуюся пену снимать шумовкой. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить.

Суп-хаши готовится и так; вышеуказанным способом подготовленные говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в соответствующую посуду, залить молоком так, чтобы оно покрыло содержимое, накрыть крышкой-и оставить на 5 — 6 часов. Затем молоко вылить, рубцы и ножки положить в чистую кастрюлю, поставить на огонь, и тушить минут 15. Образовавшийся при этом сок слить из кастрюли и продолжать тушение еще ЗО - 40 минут, постепенно сливая в отдельную посуду образующийся во время тушения сок. Через 30—40 минут влить в кастрюлю кипящую воду, добавить отлитый сок, дать закипеть и потом варить приблизительно в течение 5 — 6 часов.

На стол к супу-хаши подается соль и истолченный с небольшим количеством соли чеснок. По желанию можно подать и винный уксус.

Этот суп можно готовить из одних рубцов или из одних говяжьих или бараньих ножек.


Хашил

Хашил

Хашил - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 80 г. пшеничной муки (похинда): 30 г топленого масла, 30 г. сушеной пахты; соль по вкусу.
=================================================

Пшеницу перебрать, слегка поджарить, размолоть в кофейной мельнице и просеять. В кастрюле вскипятить воду, добавить по вкусу соль, затем кастрюлю снять с огня и при помешивании постепенно всыпать подготовленную муку (похинду), после чего поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока хашил не загустеет.

При подаче хашил полить растопленным маслом и разведенной пахтой.


Суп из фасоли (лобахашу) с крупой

Суп из фасоли (лобахашу) с крупой

Суп из фасоли (лобахашу) с крупой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 30 г. красной фасоли: 15 г. пшеничной крупы, 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.
=================================================

Сварить фасоль до готовности, добавить перебранную и промытую пшеничную крупу, мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец и варить до готовности крупы.Подать суп, посыпав зеленью.


Суп из красной фасоли (лобахашу)

Суп из красной фасоли (лобахашу) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 40 г красной фасоли: 25 г. репчатого лука, 15 г ядра грецких орехов, 4 г. муки, 10 г топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу.
=================================================

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить фасоль на небольшом огне до готовности. После этого откинуть фасоль на дуршлаг, хорошо протереть и развести отваром до образования однородной густой массы. Добавить в массу мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, муку, разведенную отваром, толченое ядро грецких орехов, соль, перец красный,зелень кинзы, перемешать, соединить с оставшимся отваром и дать супу закипеть.


Бульон из филе лягушек

Бульон из филе лягушек

Бульон из филе лягушек - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лягушка сушеная (хашима) 15, зеленый горошек 35, ри-совая водка 10, имбирь 10, концентрат 5, кунжутное масло 5, соевый соус 5, квасцы 1.
=================================================

Сушеных лягушек замачивают в теплой воде. Когда она станет мягкой, вынимают филе, промывают и кладут в холодную воду. Через 10—12 часов филе откидывают, очищают от пленок и темных пятен, снова заливают холодной водой и ставят в холодное место для хранения. Вес филе хашимы после замачивания увеличивается в пять раз.

При заказе филе лягушек тщательно отжимают от воды и вместе с зеленым горошком ошпаривают кипятком, после чего откидывают, кладут в посуду и наливают готовый бульон, который предварительно кипятят, снимают пену и вливают в него кунжутное масло.

Внешний вид — прозрачный бульон бледно-желтого цвета с блестками жира, с вареными разноцветными продуктами.

Вкус — крепкого куриного бульона с ароматом кунжутного масла.




Очень надеемся, что хаш - это определенно то блюдо которое вы разыскивали.